Plat traditionnel de taro pilé servi avec une sauce jaune à base d'huile de palme.
Ingrédients
Préparation
Épluchez les taros et coupez-les en gros morceaux. Faites bouillir dans de l'eau salée pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Égouttez entièrement, puis pilez dans un mortier (ou utilisez un batteur sur socle avec crochet pétrisseur) encore chauds jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Enveloppez le taro pilé dans du film alimentaire — c'est le composant fufu.
Pendant ce temps, faites bouillir la viande avec l'oignon, 1 cube Maggi, le sel et de l'eau pour couvrir pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Réservez le bouillon. Ajoutez le poisson fumé dans les 10 dernières minutes si utilisé.
Préparez la sauce jaune : dans une casserole séparée, faites chauffer doucement l'huile de palme à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit liquide — ne la faites pas frire ni fumer. Retirez du feu.
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