Soupe camerounaise de feuilles de forêt cuite avec eru et waterleaf dans l'huile de palme avec diverses viandes.
Ingrédients
Préparation
Si vous utilisez de l'eru séché, faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant 20 minutes pour ramollir, puis égouttez. Si vous utilisez du frais, lavez bien et émincez très finement avec un couteau tranchant — plus c'est fin, mieux c'est. L'eru doit être émincé, jamais haché en gros morceaux.
Lavez et hachez grossièrement les feuilles d'eau. Réservez séparément de l'eru.
Faites bouillir le bœuf dans de l'eau salée avec l'oignon et 1 cube Maggi pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si vous utilisez du poisson fumé ou du stockfish, ajoutez-le dans les 10 dernières minutes. Retirez la viande, effilochez en morceaux. Réservez le bouillon.
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