Ragoût de bœuf à base de tomate servi avec riz ou plantains.
Ingrédients
Préparation
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole lourde à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille, puis ajoutez le boeuf coupé en cubes par lots, en dorant pendant 4-5 minutes par lot jusqu'à ce que tous les côtés développent une croûte brun doré. Ne surchargez pas la casserole; travaillez par 2-3 lots si nécessaire. Retirez le boeuf doré et mettez de côté.
Dans la même casserole, ajoutez les oignons hachés et cuisez pendant 4-5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré, en raclant les morceaux brunâtres du fond. Ajoutez l'ail haché, le gingembre, le piment chaud si vous l'utilisez et le thym frais si vous l'utilisez, en cuisinant pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez la pâte de tomate à la casserole et cuisez pendant 2 minutes en remuant constamment pour caraméliser légèrement et approfondir la saveur. Retournez le boeuf doré à la casserole et remuez doucement pour l'enrober du mélange de pâte de tomate.
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