Ragoût de feuilles de manioc

Chauffez l'huile de palme rouge dans une grande casserole à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mince et versable, puis ajoutez l'oignon haché et cuisez pendant 4-5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré. Ajoutez l'ail haché et le gingembre, en cuisinant pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Ajoutez le boeuf ou le porc coupé en cubes à la casserole avec l'huile et les aromatiques, en remuant doucement pour enrober d'huile. Cuisez pendant 8-10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la viande commence à libérer ses jus et devienne parfumée. Ajoutez le poisson fumé ou séché et cuisez pendant 2 minutes en remuant.