Ragoût gambien d'arachide servi avec riz.
Ingrédients
Préparation
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-élevé, puis ajoutez le boeuf ou l'agneau coupé en cubes et dorez de tous les côtés pendant 6-8 minutes jusqu'à ce que la couleur se développe. Retirez la viande dorée et mettez de côté.
Dans la même casserole, ajoutez les oignons hachés et cuisez pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré, puis ajoutez l'ail haché et le gingembre, en cuisinant pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez la pâte de tomate et cuisez pendant 2 minutes en remuant constamment.
Versez les tomates écrasées et le bouillon de boeuf, en mélangeant bien. Retournez la viande dorée à la casserole et ajoutez le sel, le poivre noir et le piment chaud si vous l'utilisez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas et laissez mijoter couvert pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la viande commence à devenir tendre.
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