Riz emblématique d'Afrique de l'Ouest cuit dans une sauce tomate pimentée qui lui donne sa couleur rouge caractéristique.
Ingrédients
Préparation
Rincez le riz abondamment sous l'eau tiède jusqu'à ce que l'eau soit claire, égouttez-le bien et réservez.
Mixez les tomates, le poivron rouge, le scotch bonnet, un oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à obtenir une purée lisse. Coupez l'oignon restant en dés.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon en dés et faites revenir 5 minutes jusqu'à dorure. Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 3–4 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement.
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