Morceaux de manioc frits croustillants servis avec sauce pimentée.
Ingrédients
Préparation
Pelez complètement la racine de manioc fraîche en utilisant un couteau pointu ou un économe, en enlevant toute la peau brune extérieure et la fine couche rose en dessous jusqu'à ce que seule la chair blanche reste. Coupez le manioc pelé en bâtons de la taille du doigt d'environ 8-10 cm de long et 1 cm d'épaisseur, en gardant les morceaux uniformes en taille pour une cuisson uniforme.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et ajoutez les bâtons de manioc, en réduisant le feu à frémissement et en cuisinant pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que le manioc soit juste tendre mais ait toujours une certaine fermeté et une résistance quand percé avec une fourchette. Le manioc ne doit pas être complètement mou. Égouttez complètement le manioc partiellement cuit et séchez avec des serviettes en papier.
Chauffez l'huile végétale dans une casserole profonde ou une friteuse à 350°F (175°C), en vous assurant que l'huile est assez chaude pour qu'un bâton de manioc grésille immédiatement quand inséré. Ajoutez soigneusement les bâtons de manioc à l'huile chaude par lots pour éviter le surpeuplement, en frisant pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et croustillants de tous les côtés avec un intérieur tendre.
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