Sauce acidulée préparée avec aubergines africaines et tomate.
Ingrédients
Préparation
Chauffez l'huile de palme rouge dans une grande casserole à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mince et versable, puis ajoutez les oignons hachés et cuisez pendant 4-5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré. Ajoutez l'ail haché, le gingembre et le piment chaud si vous l'utilisez, en cuisinant pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez le boeuf ou le porc coupé en cubes à la casserole avec l'huile et les aromatiques, en remuant doucement pour enrober d'huile. Cuisez pendant 8-10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la viande commence à libérer ses jus et devienne parfumée. Ajoutez le poisson fumé ou séché et cuisez pendant 2 minutes en remuant.
Ajoutez l'eau, le sel et le poivre noir à la casserole, en mélangeant bien pour combiner. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à bas, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et le bouillon soit bien savoureux.
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