Pâte ferme de manioc préparée avec du garri et servie avec des soupes.
Ingrédients
Préparation
Portez l'eau à pleine ébullition dans une bouilloire ou une casserole. Versez l'eau bouillante dans un grand bol profond ou une casserole — vous avez besoin d'environ deux fois le volume d'eau par rapport au garri en poids. L'eau DOIT être en pleine ébullition ; l'eau tiède produit un eba grumeleux et insuffisamment cuit.
Ajoutez le garri à l'eau bouillante en un filet régulier, en le versant lentement et uniformément sur la surface de l'eau. Ne remuez pas immédiatement — laissez reposer sans déranger pendant 30 secondes pendant qu'il absorbe l'eau.
À l'aide d'une solide cuillère en bois ou d'une spatule, commencez à remuer et à plier le garri dans l'eau avec des mouvements fermes et circulaires. Travaillez rapidement, en éliminant les grumeaux et en repliant la pâte sur elle-même. Ajoutez une giclée d'eau bouillante supplémentaire si elle semble trop sèche ou ferme ; ajoutez un peu plus de garri si trop mouillée.
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