Beignet nigérian du nord préparé avec niébé moulus et frits.
Ingrédients
Préparation
Trempez les pois aux yeux noirs secs dans l'eau pendant 8 heures ou toute la nuit, puis égouttez complètement. Frottez les pois trempés vigoureusement entre vos mains dans un bol d'eau pour enlever la peau rouge fine de chaque haricot, puis égouttez et rincez complètement plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire et que la plupart des peaux soient enlevées. Cette étape est essentielle pour créer des beignets légers et moelleux.
Placez les pois aux yeux noirs pelés dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils atteignent une consistance de pâte lisse et épaisse, en ajoutant une petite quantité d'eau si nécessaire pour faciliter le mélange. Le mélange doit être très lisse sans morceaux de pois visibles restants. Transférez dans un bol.
Ajoutez les oignons finement hachés, le piment chaud haché, le gingembre haché, l'ail haché, le sel et le poivre noir à la pâte de pois aux yeux noirs, en mélangeant complètement à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément incorporés et le mélange soit léger et moelleux en texture. Le mélange doit être étalable mais toujours maintenir sa forme.
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