Tranches de plantain frites servies comme snack.
Ingrédients
Préparation
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-élevé, puis ajoutez le boeuf coupé en cubes et dorez de tous les côtés pendant 5-6 minutes, en travaillant par lots si nécessaire pour éviter le surpeuplement. Retirez le boeuf doré et mettez de côté.
Dans la même casserole, ajoutez les oignons coupés en dés et cuisez pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré, puis ajoutez l'ail haché et le gingembre, en cuisinant pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez la pâte de tomate et cuisez pendant 2 minutes en remuant constamment, puis versez le bouillon et retournez le boeuf à la casserole.
Ajoutez le sel, le poivre noir et le piment chaud si vous l'utilisez, puis portez à ébullition. Réduisez le feu à bas, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le boeuf soit tendre et le bouillon soit bien savoureux. Si vous utilisez une racine de manioc fraîche, pelez-la et coupez-la en frites; si vous utilisez des frites de manioc congelées, sautez cette étape.
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