Ragoût d'épinards au lait de coco courant en Tanzanie.
Ingrédients
Préparation
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen, puis ajoutez l'oignon haché et cuisez pendant 4-5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajoutez l'ail haché et le gingembre, en cuisinant pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez le piment chaud haché si vous l'utilisez.
Ajoutez les épinards frais hachés à la casserole par lots si nécessaire, en remuant chaque lot en tant qu'il se flétrit avant d'ajouter plus. Une fois que tous les épinards sont flétris, cuisez pendant encore 2-3 minutes en remuant occasionnellement.
Dans un petit bol, mélangez les arachides moulues ou le beurre d'arachide avec une petite quantité d'eau chaude ou de lait de coco pour créer une pâte lisse sans grumeaux, puis incorporez lentement ce mélange à la casserole avec les épinards, en mélangeant complètement pour incorporer uniformément. Versez le lait de coco restant et mélangez bien.
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