Plat éthiopien de viande sautée rapidement avec oignons et épices.
Ingrédients
Préparation
Chauffez le beurre clarifié ou l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu élevé jusqu'à ce qu'il soit très chaud et commence tout juste à fumer. Ajoutez le boeuf coupé en cubes en une seule couche et laissez-le cuire sans déranger pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il développe une croûte dorée d'un côté, puis remuez et cuisez pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit de tous les côtés mais toujours légèrement rosé au centre.
Ajoutez l'ail haché et le gingembre à la viande chaude et remuez constamment pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez le mélange d'épices berbère et cuisez pendant 1 minute en remuant pour cuire les épices et les distribuer partout dans la viande.
Ajoutez les oignons rouges coupés en dés et les poivrons verts à la poêle et remuez constamment à feu élevé pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais aient toujours une certaine texture et commencent à caraméliser légèrement. Si vous utilisez des tomates fraîches, ajoutez-les maintenant et cuisez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
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