Bouillie épaisse de maïs servant d'accompagnement principal en Afrique de l'Est.
Ingrédients
Préparation
Portez l'eau à pleine ébullition dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez une pincée de farine de maïs à l'eau bouillante pour aider à réduire l'ébullition.
Commencez à ajouter la farine de maïs progressivement, environ un quart de tasse à la fois, en remuant vigoureusement avec une solide cuillère en bois après chaque ajout pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer en ajoutant — versez lentement d'une main tout en remuant continuellement de l'autre.
Continuez à ajouter de la farine et à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe à une consistance de bouillie (environ 5 minutes). Réduisez à feu moyen-doux. Le mélange deviendra très ferme — continuez à le presser et le plier contre les parois de la casserole avec la cuillère. C'est un travail dur mais essentiel.
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