Sauce visqueuse traditionnelle épaissie avec des épices forestières et servie avec fufu.
Ingrédients
Préparation
Chauffez l'huile de palme rouge dans une grande casserole lourde à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mince et versable, puis ajoutez les oignons hachés et l'ail haché, en cuisinant pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et ramolli. Le bref réchauffement de l'huile de palme enlève son goût brut fort et la rend plus agréable et digestible.
Ajoutez le boeuf en cubes directement à l'huile parfumée et cuisez-le, en remuant occasionnellement, pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à brunir aux bords et à libérer ses jus. Ne pas essayer de brûler fortement la viande comme vous le feriez dans d'autres ragoûts; laissez-la juste se colorer légèrement dans l'huile de palme.
Incorporez la pâte de tomate et le poivre du Cameroun, en cuisinant pendant 2 minutes en remuant constamment pour mélanger les saveurs. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, les carottes et les épinards frais ou le chou frisé, en remuant bien pour enrober tout uniformément d'huile et d'épices.
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