Soupe visqueuse épaissie avec graines d'ogbono moulues.
Ingrédients
Préparation
Faites tremper le poisson séché dans de l'eau tiède pendant 2+ heures au préalable. Nettoyez et désossez le poisson fumé. Assaisonnez le bœuf avec de l'oignon en dés, du sel et du bouillon. Cuisez avec suffisamment d'eau pendant 25–30 minutes jusqu'à tendreté. Réservez le bouillon (au moins 3–4 tasses).
Méthode de friture (préférée) : Dans une grande casserole, chauffez l'huile de palme à feu doux-moyen. Ajoutez l'ogbono moulu et remuez immédiatement et continuellement avec une cuillère en bois pendant 3–5 minutes. L'ogbono va absorber l'huile, se regrouper et commencer à 'tirer' (devenir visqueux et filamenteux). NE le laissez PAS brûler — la chaleur doit être douce. Cette étape de friture dissout l'ogbono uniformément et prévient les grumeaux.
Versez progressivement le bouillon de viande réservé — une tasse à la fois — en remuant constamment après chaque ajout. La soupe deviendra épaisse, sombre et visqueuse avec la texture de 'tirage' caractéristique au fur et à mesure que le bouillon est ajouté. Ajoutez suffisamment de bouillon pour atteindre la consistance souhaitée.
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