Poisson sénégalais mariné dans oignons et citron.
Ingrédients
Préparation
Préparez la marinade en combinant le jus de 2 des citrons verts frais, la moutarde de Dijon, l'ail haché, les piments chauds hachés, le sel, le poivre noir et l'huile végétale dans un grand bol, en fouettant complètement jusqu'à ce que ce soit bien combiné. Placez le poisson dans un plat peu profond et versez la marinade dessus, en tournant pour enrober tous les côtés. Laissez mariner à température ambiante pendant 20 minutes.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande casserole ou une poêle profonde à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille. Retirez le poisson de la marinade et saisissez pendant 3-4 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun, puis retirez et mettez de côté sur une assiette. Réservez la marinade restante.
Dans la même casserole, ajoutez les oignons jaunes finement tranchés et cuisez à feu moyen-bas pendant 10-12 minutes, en remuant fréquemment, permettant qu'ils ramollissent et commencent à caraméliser. Les oignons doivent devenir dorés et translucides, libérant leurs sucres naturels et leur douceur.
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