Arachides grillées vendues dans les marchés.
Ingrédients
Préparation
Préparez le poisson en faisant 2-3 entailles diagonales de chaque côté du corps, en coupant environ 0,5 cm de profondeur dans la chair mais non à travers les os. Ces entailles permettent à la marinade de pénétrer et à la chaleur de cuire le poisson uniformément.
Préparez la marinade en combinant l'ail haché, le gingembre, les piments chauds, la coriandre fraîche ou le persil haché, le sel, le poivre noir et le jus de 2 des citrons verts frais dans un bol, en mélangeant complètement. Frottez cette marinade généreusement à l'intérieur de la cavité et sur toutes les surfaces du poisson, en vous assurant que le mélange remplit les entailles des deux côtés.
Laissez le poisson mariné reposer pendant 15-20 minutes à température ambiante pour permettre aux saveurs de pénétrer. Pendant que le poisson marine, préparez une sauce de piment optionnelle en sautant l'oignon haché dans une petite quantité d'huile pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis en ajoutant des tomates écrasées, des piments chauds hachés, du sel et du poivre, et en laissant mijoter pendant 8-10 minutes.
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