Plat cérémonial de taro pilé servi avec une sauce jaune émulsionnée.
Ingrédients
Préparation
Épluchez les taros, coupez-les en deux et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres quand percés avec un couteau. Égouttez et gardez chaud.
Préparez la sauce jaune : dans une casserole, chauffez doucement l'huile de palme à feu très doux jusqu'à ce qu'elle soit liquide — ne la chauffez pas à température de friture.
Versez lentement l'eau de kanwa filtrée dans l'huile de palme tiède en fouettant continuellement pour créer une émulsion. Ajoutez l'eau progressivement — trop vite et la sauce se casse. Le mélange deviendra jaune doré brillant et crémeux et épais.
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