Pâte de manioc fermenté servie avec soupe de feuilles eru.
Ingrédients
Préparation
Placez le manioc râpé frais dans une grande casserole avec 6 pintes d'eau et portez à ébullition à feu élevé, puis réduisez à frémissement et cuisez pendant 45-50 minutes jusqu'à ce que le manioc se désintègre complètement et que l'eau devienne légèrement laiteuse et épaisse d'amidon de manioc. Le manioc fermentera légèrement pendant ce processus, créant la base du water fufu.
Pendant que le manioc cuit, préparez la soupe eru en chauffant l'huile de palme rouge dans une casserole séparée à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mince, puis ajoutez l'oignon haché et cuisez pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail haché et cuisez pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez le boeuf ou le porc coupé en cubes à la casserole avec l'huile et les aromatiques, en remuant doucement pour enrober d'huile. Cuisez pendant 6-8 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la viande commence à libérer ses jus, puis ajoutez le sel, le poivre noir et le poisson fumé ou séché, en mélangeant bien pour combiner.
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