Poulet sénégalais mariné au citron et aux oignons puis braisé lentement.
Ingrédients
Préparation
Dans un grand bol, mélangez le jus de citron, la moutarde de Dijon, la moitié de l'ail haché, 2 c.s. d'huile, le sel et le poivre noir. Ajoutez les morceaux de poulet et les oignons émincés. Mélangez bien pour enrober chaque morceau de poulet. Couvrez et faites mariner au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures — toute une nuit donne la meilleure saveur et tendreté.
Retirez le poulet de la marinade. Réservez la marinade et séparez les oignons du liquide.
Faites chauffer 2 c.s. d'huile dans une grande casserole ou cocotte à fond épais à feu moyen-vif. Essuyez le poulet et faites-le dorer par lots — 5–7 minutes par côté jusqu'à ce que la peau soit dorée profondément. Ne surchargez pas la casserole. Transférez le poulet doré dans une assiette.
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