CameroonMoyen 35 min Prép: 15 min 4 portions
Sauce jaune vive à base d'huile de palme servie avec taro pilé.
Ingrédients
Préparation
1
Dans une casserole lourde, faites tiédir l'huile de palme à feu très doux jusqu'à ce qu'elle soit entièrement liquide. Retirez du feu direct — l'huile doit être tiède mais pas à température de friture.
2
Commencez à ajouter l'eau de kanwa très progressivement dans l'huile de palme tiède, en fouettant constamment. Cette émulsification crée la sauce crémeuse jaune-orangée caractéristique. Ajoutez lentement — se précipiter brisera l'émulsion.
3
Une fois toute l'eau de kanwa incorporée et la sauce épaisse et dorée, remettez sur le feu le plus doux possible.
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