Ragoût marocain mijoté dans un plat en terre cuite avec citron confit et olives.
Ingrédients
Préparation
Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, l'oignon râpé, l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma, le safran (si utilisé), la moitié des herbes fraîches, le sel et le poivre pour former la marinade. Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez bien. Couvrez et laissez mariner au moins 30 minutes (une nuit au réfrigérateur est préférable).
Placez le poulet mariné et toute la marinade dans un tajine ou une cocotte à fond épais. Ajoutez 200ml d'eau.
Portez à frémissement doux à feu moyen. Couvrez hermétiquement, réduisez le feu au minimum et faites cuire 40 minutes en retournant le poulet une fois à mi-cuisson.
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