MarocMoyen 90 min Prép: 30 min 6 portions
Semoule cuite à la vapeur servie avec légumes et viande dans toute l'Afrique du Nord.
Ingrédients
Préparation
1
Assaisonnez généreusement l'agneau avec le sel, le ras el hanout, le cumin, la coriandre, la cannelle et le curcuma. Laissez reposer 15 minutes.
2
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte ou le bas d'un couscoussier à feu vif. Faites dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces, environ 8 minutes au total. Réservez.
3
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 7 minutes. Ajoutez les tomates concassées et le safran (si utilisé) et faites cuire 5 minutes en remuant.
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