Plat nord-africain où des œufs sont pochés dans une sauce tomate épicée.
Ingrédients
Préparation
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle profonde ou une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon en dés et les poivrons. Cuisez en remuant occasionnellement pendant 8–10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous et que l'oignon soit translucide et légèrement doré.
Ajoutez l'ail haché, le carvi moulu, le cumin, le paprika et le piment de Cayenne (si utilisé). Remuez 1–2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez le concentré de tomate et remuez 1 minute de plus.
Ajoutez la pâte d'harissa et mélangez pour combiner. Si vous utilisez des merguez, ajoutez-les maintenant et faites-les cuire 5 minutes en les retournant avant d'ajouter les tomates.
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