Galette mauricienne farcie de pois cassés servie avec curry.
Ingrédients
Préparation
Trempez les pois cassés jaunes secs dans l'eau pendant 2 heures ou toute la nuit, puis égouttez complètement. Moullez les pois cassés trempés dans un robot culinaire ou un mélangeur pour créer une poudre ou une farine grossière—la texture doit être comme une farine grossière avec des petits morceaux toujours visibles, pas une farine lisse fine.
Préparez la garniture de pois en chauffant 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen, puis en ajoutant l'ail haché et le gingembre, en cuisinant pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez les pois cassés moulus, la poudre de curcuma, le cumin moulu, le piment vert haché si vous l'utilisez et 1,5 cuillères à café de sel, en remuant constamment pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit sec, grumelé et parfumé. Les pois doivent être complètement cuits et de couleur or clair. Mettez de côté pour refroidir complètement.
Préparez la pâte en mélangeant la farine tout usage, 1,5 cuillères à café de sel et les 2 cuillères à soupe restantes d'huile végétale dans un grand bol, puis ajoutez l'eau tiède un peu à la fois, en mélangeant avec vos mains jusqu'à ce qu'une pâte lisse et douce se forme qui n'est ni trop collante ni trop sèche. Pétrissez pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
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