Pain feuilleté mauricien semblable au paratha.
Ingrédients
Préparation
Dans un grand bol, combinez la farine et le sel, en mélangeant complètement. Faites un puits au centre et ajoutez progressivement l'eau tiède en mélangeant avec votre main, en incorporant la farine petit à petit jusqu'à ce qu'une pâte mou se forme. Pétrir la pâte pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Divisez la pâte en 8 portions égales et roulez chacune en boule. Laissez reposer pendant 15 minutes couvert avec un tissu humide. Sur une surface farinée, prenez une boule et roulez-la en un cercle très mince d'environ 20-25 cm de diamètre, aussi mince que possible sans déchirer.
Badigeonnez généreusement le cercle de pâte mince avec du ghee ou de l'huile fondu sur la surface supérieure, en couvrant le cercle entier. À partir d'un bord, roulez la pâte fermement en une longue corde, en la spiralant en spirale serrée. Aplatissez doucement la spirale avec vos mains pour créer un disque plat et enroulé d'environ 8 cm de diamètre.
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