Ragoût d'arachide populaire au Sahel où la viande mijote dans une sauce crémeuse.
Ingrédients
Préparation
Assaisonnez généreusement les morceaux de bœuf de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf par lots pendant 5–7 minutes en le retournant pour obtenir une belle croûte sur tous les côtés. Ne surchargez pas la casserole. Retirez le bœuf doré et réservez.
Dans la même casserole, réduisez à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail et le gingembre. Faites revenir 4–5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mous et parfumés. Ajoutez le concentré de tomate et remuez, en cuisant 2–3 minutes jusqu'à ce qu'il foncisse légèrement. Versez les tomates fraîches mixées. Faites réduire la sauce 10 minutes.
Remettez le bœuf dans la casserole. Ajoutez le bouillon de bœuf, la feuille de laurier, le piment de Cayenne et le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez à un frémissement doux. Couvrez et cuisez 45–60 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit presque tendre.
Recette complète dans l'app
Tous les ingrédients, toutes les étapes, les astuces de pro, et le mode cuisine guidé.
Gratuit · iOS & Android
