Ragoût mozambicain de feuilles de manioc aux arachides et lait de coco.
Ingrédients
Préparation
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole lourde à feu moyen, puis ajoutez l'oignon haché et cuisez pendant 4-5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon devienne doux et translucide. Ajoutez l'ail haché et le gingembre haché si vous l'utilisez, en cuisinant pendant encore 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Incorporez la pâte de tomate et cuisez pendant 2 minutes, en remuant constamment, puis ajoutez les crevettes séchées ou le poisson séché, en les cassant en morceaux plus petits en remuant pour les distribuer uniformément dans la casserole.
Ajoutez les feuilles de manioc à la casserole avec l'eau, le sel, le poivre noir et le piment chili chaud si vous l'utilisez, en mélangeant bien pour combiner. Portez à frémissement à feu moyen et cuisez à découvert pendant 20-25 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les feuilles de manioc soient très tendres et commencent à se désintégrer.
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