Ragoût camerounais riche de feuilles amères mijotées avec arachides moulues et huile de palme souvent servi avec plantain ou bobolo.
Ingrédients
Préparation
Préparez les feuilles de ndolé : lavez-les soigneusement avec de l'eau salée en frottant chaque feuille. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez les feuilles et faites bouillir 5 minutes. Égouttez, pressez TOUTE l'eau avec les mains (très important), puis goûtez — si encore très amer, recommencez l'ébullition et l'essorage une fois. Réservez.
Faites bouillir les arachides crues dans de l'eau salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas molles. Égouttez et mixez en une pâte grossière et grumeleuse — ne mixez pas trop finement. Réservez.
Assaisonnez le bœuf avec le sel, le poivre blanc et 1 cube Maggi. Faites cuire le bœuf dans une casserole avec 1 tasse d'eau à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Réservez le bouillon.
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