Tourte marocaine sucrée salée garnie de viande épicée et d'amandes.
Ingrédients
Préparation
Cuisez le poulet ou la pigeonne avec les oignons hachés, l'ail haché, les filaments de safran et la poudre de cannelle dans une casserole couverte à feu bas jusqu'à ce que la viande soit extrêmement tendre et la plupart du liquide ait évaporé, environ 40-45 minutes. Retirez du feu, laissez refroidir légèrement, puis utilisez deux fourchettes pour effilocher la viande en morceaux très fins, en jetant les os ou la peau.
Griller les amandes tranchées dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et fragrantes, environ 5-7 minutes. Laissez refroidir légèrement, puis hachez grossièrement en morceaux de taille bouchée.
Dans un grand bol, combinez la viande effilochée refroidie avec les amandes grillées hachées, la coriandre fraîche, le persil frais, les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre noir, en mélangeant doucement jusqu'à ce que ce soit bien incorporé. Mettez le remplissage de côté.
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