Plat malgache mélangeant bœuf et diverses feuilles vertes.
Ingrédients
Préparation
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole lourde à feu moyen-élevé, puis ajoutez le boeuf en cubes par lots, dorant de tous les côtés pendant 8-10 minutes sans surcharger la casserole. Travaillez par lots pour assurer un dorage et une caramélisation appropriés. Transférez tout le boeuf doré sur une assiette et mettez de côté.
Dans la même casserole avec l'huile restante et les morceaux dorés, ajoutez les oignons hachés et cuisez pendant 4-5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons deviennent mous et translucides. Ajoutez l'ail haché et le gingembre tranché finement, en cuisinant pendant 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Remettez le boeuf doré à la casserole et ajoutez le bouillon de boeuf ou l'eau, le sel, le poivre noir et les clous de girofle entiers si vous les utilisez. Mélangez bien pour combiner, puis portez à frémissement et réduisez le feu à bas. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter doucement pendant 45-50 minutes jusqu'à ce que le boeuf soit partiellement tendre.
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