Plat créole mauricien de saucisses mijotées dans sauce tomate pimentée.
Ingrédients
Préparation
Piquez chaque saucisse avec une fourchette plusieurs fois pour prévenir l'éclatement pendant la cuisson. Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé et ajoutez les saucisses, en les dorant de tous les côtés pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la couleur se développe. Retirez les saucisses et tranchezles en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Dans la même poêle, ajoutez les oignons hachés et cuisez pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré. Ajoutez l'ail haché, le gingembre et les piments chauds, en cuisinant pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez les tomates coupées en dés à la poêle et cuisez pendant 3-4 minutes, en les cassant légèrement avec une cuillère en tant qu'elles cuisent. Ajoutez le sel, le poivre noir et le curcuma si vous l'utilisez, en remuant bien. Ajoutez les saucisses tranchées à la poêle.
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